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2018 04/08

多死多産のカフェ(喫茶店)業界。3年以内に潰れる店の共通点とは

1
「春は出会いと別れの季節」と言われるが、カフェ(喫茶店)でも同じことがいえる。出会い(開店)もあれば、別れ(閉店)もある。もともとカフェは開業も多いが閉店も多い“多産多死”の業態だ。業界関係者への取材では「3年続く店は半数」とも言われる。3年以内で閉店する理由の大半は、売り上げ不振だ。

 帝国データバンクの調査数字(全体)を紹介すると、2017年の「外食関連業者の倒産件数」は707件(2000年以降で最多件数)で、喫茶業は66件だった。内訳は関東(19件)・中部・近畿(ともに20件)が大半だ。これ以外の小さな店の閉店は数多いだろう。

 長年続いた繁盛店でも、やむを得ず閉店する場合もある。今回は事例をもとに、人気店を取り巻く「閉店理由」を考えたい。

3月18日、東京都世田谷区の「紅茶の店 ケニヤン」烏山店が閉店した。閉店理由は「ビルの取り壊し」によるものだ。以前から入居するビルの老朽化は進み、取り壊し予定となっていた。昨年には1階で長年営業した食料品店も退去し、地元では「ケニヤンもそろそろでは……」とささやかれていた。関係者によると「代替地を探したが、いい店舗物件が見つからなかった」という。ビルは4月から取り壊しとなるようだ。

 東京・渋谷と世田谷に店を持つケニヤンは、1970年代、80年代から続く人気店で、継続して営業中の渋谷店が1号店だ。「日本紅茶協会」が認定する「おいしい紅茶の店」に早くから選ばれていた。昭和時代のアイドル歌手だった柏原芳恵さんのヒット曲の歌詞にある「紅茶のおいしい喫茶店」だったのだ。筆者も20年以上前から時々利用した。

 3月3日の土曜日の夜、烏山店を視察した。閉店を惜しむかのように、次々にお客さんが訪れる。夜も座席予約は受け付けておらず、先着順の着席だ。今回は数カ月前の訪問時にはなかった「生演奏」も実施されていた。
以下ソース
http://biz-journal.jp/2018/04/post_22913.html



元記事:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1523176472/

4
で、共通点って何だよ


3
借り店舗


5
>>4
>>3


6
カフェなんて素人のぼったくり食事だよなあ


10
3年以内に潰れるカフェが大半なら、3年以内に潰れるカフェの共通点を述べても何の意味があるのか?
むしろ、3年以内に潰れるないカフェの共通点を述べないと


13
>>10
飯がうまいってソースにあるやろ


12
10年だと9割閉店するよ。


15
ラーメンやもな


16
持ち家で対外人件費ゼロなら5年生存率90パーくらいいくのでは?


17
成功するならまず自分の土地であること
家賃が経費に乗っかったら失敗する倍率ドンだよ


18
3年以内に潰れるカフェの共通点

「コーヒーを出している」


36
>>18
間違いないw


45
>>18
殺人犯はパンを食べてるってのと同じやなww


20
店主と顔見知りが閉じたサークルを作っていて、そうでない人が
間違って入ると肩身が狭い思いをするような店は嫌い
カフェに人間関係を求めてなんかいない
ただ、事務的に本を読んでくつろいで・・ができればいいだけ
だからどこにでもあるチェーン店に入る


21
>>20
ドトール最強伝説


38
>>21
ドトールはタバコ臭くてなあ


46
>>20
あのアウェー感がすごい


22
喫茶店やカフェが長く続く意味はあまりないのではないか?
喫茶店も店主が高齢になって引退したら終わりだし
ビジネス街も移転していく。


23
そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない
顧客がつくということは
お金払ってもいい「何か」を必要とされてるから
味か雰囲気か快適な空間
マスターの趣味や主義主張を押し付ける道楽みたいなカフェは基本続くわけがない


35
>>23
>そもそも喫茶店なんてなくても誰も困らない

元は住宅事情の悪いパリで貧乏人が「暖」を取るための避難場所のようなものだった
それを「お洒落」と勘違いした日本人が形だけ真似て移植した
さしたる必要性も無いのだから客に飽きられたら簡単に潰れる


24
近場の10年持ってるカフェは飯も大して美味くないが店内にかわいい看板猫がいる
腕に自信無いオーナーなりの奇策なのかな


26
俺の地元は某地方県だけど、開店して3年以内に潰れてるセブンを見かける。
鳴り物入りで出店したにもかかわらず衝撃だったよ。
ああいうのは直営店かな、そうであってほしいんだけど。


28
本業じゃなくてほとんど趣味でやってる店は長続きしそう


30
カフェなんてカフェ1本やメインでやるもんじゃないよ


33
>>30
まぁこれだよな


31
こだわりコーヒーの店が名物カレーうどんののぼりを立てるようになった


40
コンビニのコーヒーで満足です


41
近所の居抜きも1年持たなかったな。
その後入ったラーメン屋も客入り悪そう。
駐車場が狭いとか致命的なのに、飲食始めるのはバカばかりやな。


48
>>41
一歩通行で遠回り迂回とか


43
土地・建物とも自前で実質無借金のカフェとかは客入り悪くても潰れなかったりするじゃん
小規模な雑居ビルや賃貸マンションの1階に物件オーナー一族が喫茶店やってるタイプ


47
新規オープンなのに一見さんお断りの店


49
>>47
入り口の新規の花が知らない個人名ばかり


50
個人経営で潰れないところはどこもそうだよね
自前の土地建物
まあ、どっちにしろカフェなんて、それほど儲からなさそうではあるけど


52
賃貸の怖さだよな
どれだけ人気があろうとも、賃貸じゃどうしようもない
住宅も同じ、賃貸の方がいいっていうやつはジジイになっても同じ場所に住めると思ってるのかね


53
土地が自分のものかどうかだろ


58
長く住んでると何やっても駄目な立地の場所が分かってくる
潰れたあとに新しく内装工事が始まるとあーあって思っちゃう


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